Parmesansoufflé

Name: Parmesansoufflé
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 ml Milch; 100 g weiche Butter; 50 g Mehl; 5 Eiwei ß; 4 Eigelb e; 100 g frisch geriebener Parmesan; 1 Butter (für die Förmchen); 1 Mehl (für die Förmchen); 1 Salz; 1 Schalott e; 100 g frische Morchel; 2 EL Rotwein; 1 EL Balsamessig; 200 ml Schlagsahne; 1 Pfeffer aus der Mühle; 2 Chicoré e; 1 Puderzucker (zum Bestäuben); 1 Schnittlauch (zum Garnieren)

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