Cassis-Törtchen mit zweierlei Mousse, marinierten Beeren, Joghurt-Nocken, Rosmarin-Lavendel-Karamell und Meringen-Crumble

Name: Cassis-Törtchen mit zweierlei Mousse, marinierten Beeren, Joghurt-Nocken, Rosmarin-Lavendel-Karamell und Meringen-Crumble
Cook time: 190 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Ingredients: 70 g Mandeln, gemahlene; 70 g Puderzucker; 2 Ei (er), Größe M; 3 Eiweiß , Größe M; 45 g Zucker; 55 g Mehl , gesiebt; 20 g Kakaopulver, ungesüßtes , gesiebt; 25 g Butter , flüssige; 100 g Johannisbeeren , schwarze, frisch; 10 g Zucker; 10 ml Crème de Cassis (Likör); 70 ml Sahne , flüssig; 10 g Zucker; 100 g Kuvertüre; 160 ml Sahne , cremig geschlagen; 110 g Johannisbeeren , schwarze, püriert (Cassis-Püree); 3 Blatt Gelatine; 2 Eigel b; 45 g Zucker; 275 ml Sahne , cremig geschlagen; 1 evtl. Blüten , essbare zum Garnieren; 1 Vanilleschote (n); 500 g Vollmilchjoghurt; 150 g Crème fraîche; 25 g Puderzucker; 1 etwas Zitronenzesten; 1 n. B. Lavendelblüten , nach Geschmack dosieren; 50 g Zucker, brauner; 1 etwas Fleur de Sel; 1 n. B. Rosmarin

Cassis-Törtchen mit zweierlei Mousse, marinierten Beeren, Joghurt-Nocken, Rosmarin-Lavendel-Karamell und Meringen-Crumble: gesundes Rezept mit 350 kcal pro Port