Gefüllte Crêpes auf italienische Art

Name: Gefüllte Crêpes auf italienische Art
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalott e; 4 Tomate n; 4 EL Olivenöl; 1 Salz; 1 Pfeffer (aus der Mühle); 4 Eie r; 350 g Dinkelmehl Type 1050; 500 ml Milch (3,5 % Fett); 350 g frischer Spinat; 1 Zwiebe l; 350 g Ricotta; 80 g frisch geriebener Parmesan; 1 Eigel b; 1 Prise Muskat; 125 g Mozzarella (1 Kugel Mozzarella); 1 Handvoll Basilikum; 2 EL Basilikum-Pesto

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