Geflügel-Kalbs-Frikassee

Name: Geflügel-Kalbs-Frikassee
Cook time: 225 min
Total time: 225 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Suppenhuhn (ca. 2 kg); 2 Bund Suppengrün; 1 große Zwiebel; 1 Lorbeerblat t; 1 Salz; 1 Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 Kalbszunge (ca. 250 g); 0.5 Kalbsbries (ca. 250 g); 200 g Champignons; 50 g getrocknete Morchel; 600 g Spargel; 12 Krebsschwänze (küchenfertig); 1 Krebspaste (aus der Dose); 100 g Butter; 80 g Mehl; 250 ml trockener Weißwein; 1 flüssige Schlagsahne; 1 Spritzer Worcestersauce; 3 Eigelb e; 150 g Schlagsahne; 2 EL Kapern

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