Gefüllte Entenbrust

Name: Gefüllte Entenbrust
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Entenbrustfilets à ca. 300 g (ohne Haut und Fett); 250 g frische Entenleber; 1 EL Butter; 20 g schwarzer Trüffel; 1 Salz; 1 Pfeffer (aus der Mühle); 1 Butterschmalz (zum Braten); 8 Mairübe n; 0.5 Bund junge Möhren; 1 Stange Staudensellerie (groß); 0.5 gelbe Paprikaschote; 1 EL körniger Dijonsenf; 1 Salz; 1 Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Butter

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