Tofu-Gemüse-Curry mit Reis und Nüssen

Name: Tofu-Gemüse-Curry mit Reis und Nüssen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Aubergin e; 2 Möhre n; 1 Pastinak e; 1 Knoblauchzeh e; 3 EL Kokosöl; 1 EL Tomatenmark; 2 EL gelbe Currypaste (leicht scharf); 400 ml Kokosmilch; 250 g Parboiled Reis; 1 Salz; 0.5 TL Kurkumapulver; 200 g Kirschtomaten; 1 rote Chilischote; 1 Pfeffer; 300 g Räuchertofu; 70 g Nussmischung (gesalzen); 1 Handvoll Basilikumblätter

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