Entenbrust mit Blaukraut

Name: Entenbrust mit Blaukraut
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rotkohl; 2 Äpfe l; 50 g Butter; 1 Zwiebe l; 2 Nelke n; 0.25 l Wasser; 0.125 l Rotwein; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; 1 Salz; 1 Pfeffer (aus der Mühle); 2 Entenbrustfilets (à ca. 300-400 g); 2 EL Öl; 3 Orange n; 250 ml Kalbsfond; 1 abgeriebene Orangenschale (ungespritzt); 50 g Butter; 2 EL Cointreau

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