Gegrillter Fenchel mit Aprikosen und Scamorza

Name: Gegrillter Fenchel mit Aprikosen und Scamorza
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knollen Fenchel (à 250 g); 1 Meersalz; 1 schwarzer Pfeffer (aus der Mühle); 2 Knoblauchzehe n; 3 EL gutes Olivenöl (30 ml); 20 g getrocknete Soft-Aprikose; 30 g eingelegte getrocknete Tomaten in Öl; 30 g geschälte Mandelkerne; 3 EL heller Balsamessig (30 ml); 80 g Scamorza (alternativ Mozzarella); 80 g griechischer Joghurt (10 % Fett); 2 EL rotes Pesto aus dem Glas (20 g); 1 EL heller Balsamessig (10 ml); 1 Meersalz

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