Schnelles Thai-Curry mit Huhn, Paprika und feiner Erdnussnote

Name: Schnelles Thai-Curry mit Huhn, Paprika und feiner Erdnussnote
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet(s) , in feinen Streifen; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Sojasauce; 1 Stück (e) Ingwerwurzel , etwa daumengroß, geschält, fein gehackt; 1 EL Thai-Currypaste , rote, oder weniger; 1 EL Erdnussbutter; 400 ml Kokosmilch , ungesüßt, cremig; 2 Paprikaschote (n), rote , in feinen Streifen; 3 Frühlingszwiebel (n) , in feinen Streifen; 1 kl. Glas Bambussprosse(n) , ca. 175 g, gut abgetropft, in Streifen; 10 Maiskölbchen , aus dem Glas, längs halbiert; 1 EL Fischsauce; 1 TL Palmzucker , ersatzweise brauner Zucker; 1 TL Zitronengraspaste oder fein gehacktes Zitronengras; 1 EL Thai-Basilikum; 500 g Jasminreis oder Duftreis

Schnelles Thai-Curry mit Huhn, Paprika und feiner Erdnussnote: gesundes Rezept mit 890 kcal pro Portion – Zutaten, Nährwerte und Zubereitung auf Nutrion.