Pasta in Hirsch-Schoko-Sauce

Name: Pasta in Hirsch-Schoko-Sauce
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Hirschfleisch (aus der Schulter oder Keule); 200 g Zwiebeln (3 Zwiebeln); 175 g Möhren (2 Möhren); 100 g Staudensellerie (2 kleine Stange); 2 Knoblauchzehe n; 3 EL Öl; 1 Salz; 1 Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 175 ml Rotwein (oder Wildfond); 50 ml roter Portwein (oder Cranberrysaft); 240 g geschälte Tomaten (Dose, Abtropfgewicht); 275 ml Geflügelbrühe; 350 g Pappardelle; 50 g dunkle Schokolade ((mind. 70 % Kakaogehalt); 2 Zweige Rosmarin

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