Hirschgulasch mit Wirsinggemüse und Steinpilzen

Name: Hirschgulasch mit Wirsinggemüse und Steinpilzen
Cook time: 165 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Hirschschulter (ausgelöst und pariert); 100 g geräucherter Bauchspeck; 150 g Zwiebeln; 100 g Möhren; 60 g Staudensellerie; 2 EL Pflanzenöl; 4 Wacholderbeere n; 6 Pfefferkörne r; 1 Gewürznelk e; 1 Msp. gemahlener Piment; 1 TL Tomatenmark; 0.125 l trockener Rotwein; 500 ml Wildfond; 1 Lorbeerblat t; 4 Zweige Thymian; 1 Salz; 1 Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 EL Speisestärke; 200 g geputzte Steinpilze; 20 g Butter; 1 EL gehackte Petersilie; 0.5 kleiner Wirsingkopf; 1 Schalott e; 100 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fettgeahlt); 6 Kartoffeln (gekocht und in Scheiben geschnitten); 1 Muskat

Hirschgulasch mit Wirsinggemüse und Steinpilzen: gesundes Rezept mit 806 kcal pro Portion – Zutaten, Nährwerte und Zubereitung auf Nutrion.