Apfel-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Honig-Dinkel-Crunch

Name: Apfel-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Honig-Dinkel-Crunch
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Walnusskerne (2 EL); 2 Zweige Thymian; 40 g Dinkelflocken (4 EL); 60 g Honig (4 EL); 1 Salz; 100 g Ziegencamembert (8 kleine Taler); 200 g säuerliche Äpfel 1 Stück; z.B. Boskop); 250 g Rote Bete (2 Knollen; vorgekocht & vakuumiert); 20 g Olivenöl (2 EL); 20 g Apfelessig (2 EL); 1 Pfeffer; 120 g Vollkornbaguette (4 Scheiben)

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