Wild | Karltoffeln | königliches Gemüse

Name: Wild | Karltoffeln | königliches Gemüse
Cook time: 480 min
Total time: 480 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ½ kg Kalbsknochen; 50 ml Rapsöl; 1 Stange /n Lauch , in grobe Stücke geschnitten; 300 g Karotte(n) , in grobe Stücke geschnitten; 300 g Sellerie , in grobe Stücke geschnitten; 300 g Zwiebel(n) , in grobe Stücke geschnitten; 300 ml Rotwein; 3 ½ Liter Gemüsebrühe; 25 g Wacholderbeere(n); 25 g Senfkörner; 10 g Pimentkörner; 8 Nelke (n); 20 Lorbeerblätte r; 75 g Tomatenmark; 200 ml Portwein, roter; 100 ml Sherry fino; 1 Salz und Pfeffer; 1 Rosmarinzweig (e); 10 g Honig; 1 Knoblauch , chinesischer, halbiert und angedrückt; 15 g Schokolade , dunkle; 2 TL Preiselbeeren; 3 EL Butterschmalz; 1 kg Wildschweinfilet(s) (1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen); 2 Rosmarinzweig (e); 4 Thymianzweig (e); 1 Knoblauch , chinesischer; 1 Salz und Pfeffer; 1 ½ Handvoll Petersilie , frische; 1 Knoblauchzehe (n)

Wild | Karltoffeln | königliches Gemüse: gesundes Rezept mit 550 kcal pro Portion – Zutaten, Nährwerte und Zubereitung auf Nutrion.