Balsamicobraten mit Bärlauchrisotto, Spargel und Ofentomaten

Name: Balsamicobraten mit Bärlauchrisotto, Spargel und Ofentomaten
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 1 kg Rinderbraten; 1 EL Mehl; 2 Zwiebel (n); 125 ml Balsamico, dunkler; 250 ml Rinderfond; 375 ml Sahne; 1 Salz und Pfeffer; 250 g Risottoreis; 1 Butterschmalz oder Olivenöl; 1 Zwiebel (n); 500 ml Gemüsefond; 1 n. B. Parmesan, frisch geriebener; 1 n. B. Bärlauchpesto; 500 g Spargel, grüner; 1 Schuss Weißwein; 1 TL Salz; 1 Msp. Natron; 1 etwas Butter; 1 etwas Olivenöl; 1 Salz und Pfeffer; 250 g Cocktailtomaten , süße; 2 EL Olivenöl; 1 Salz; 1 Zucker, brauner; 1 Knoblauchzehe (n); 1 n. B. Kräuter

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