Julia Childs Boeuf à la Bourguignonne

Name: Julia Childs Boeuf à la Bourguignonne
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 170 g Speck; 1 Liter Wasser; 1 EL Olivenöl; 2 EL Öl , neutrales (z B. Sonnenblumenöl); 50 g Butter; 1.2 kg Rindfleisch (z. B. Hochrippe, Schulter, ...); 1 große Karotte(n) , geschnitten; 1 große Zwiebel(n) , geschnitten; 18 kleine Zwiebel(n) , evtl mehr (ca. 24); 1 TL Salz; 1 ¼ TL Pfeffer; 1 ¾ TL Thymian; 2 Lorbeerblätte r; 30 g Mehl; 720 ml Rotwein (z. B. Chianti, Burgunder); 2 Zehe /n Knoblauch; 450 g Champignons , braune; 1 EL Tomatenmark; 5 Zweig /e Petersilie; 450 ml Rinderbrühe; 1 evtl. Mehlbutter

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