Kalbs-Schaschlik mit Morcheln

Name: Kalbs-Schaschlik mit Morcheln
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kalbfleisch (Oberschale); 120 g rote Paprikaschoten; 120 g weiße Zwiebeln; 1 unbehandelte Zitrone (in Scheiben geschnitten); 1 Salz; 1 Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 30 g Butter; 40 g Frühlingszwiebeln (fein gehackt); 120 g kleine Morchel; 40 ml Sherry; 250 ml Kalbsfond; 80 ml Schlagsahne; 1 Salz; 1 Pfeffer; 1 EL gehackte Petersilie; 1 TL Zitronensaft; 1 EL halbsteif geschlagene Schlagsahne

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