Morchel-Karotten-Ragout mit verlorenem Ei

Name: Morchel-Karotten-Ragout mit verlorenem Ei
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Baby-Möhren; 400 g weißer Spargel; 2 Schalotte n; 400 g Morchel; 2 EL Butter; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Salz; 1 Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL frisch gehackte Petersilie; 100 ml Schlagsahne; 3 EL Weißweinessig; 4 Eie r; 1 Petersilie (für die Garnitur)

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