Züricher Kalbsfilet mit Champignons und Estragon

Name: Züricher Kalbsfilet mit Champignons und Estragon
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Butterschmalz; 300 g Kalbsfilet (küchenfertig, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten); 1 Salz; 1 schwarzer Pfeffer (aus der Mühle); 1 Schalotte (40 g; geschält und in feine Würfel geschnitten); 1 EL Butter; 100 g weiße oder braune Champignons (geputzt, je nach Größe halbiert oder geviertelt); 1 TL scharfer Senf; 50 ml trockener Weißwein; 150 ml Bratenfond (Glas); 0.5 TL Kartoffelstärke; 160 g Schlagsahne (60 g leicht geschlagen); 1 EL Weinbrand; 1 Msp. Currypulver; 2 Zweige Thymian (abgezupft und fein geschnitten); 1 einige Estragonblätter (grob geschnitten); 15 g Petersilie (4–6 Stängel; gewaschen, Stiele fein geschnitten, Blätter grob gehackt)

Züricher Kalbsfilet mit Champignons und Estragon: gesundes Rezept mit 635 kcal pro Portion – Zutaten, Nährwerte und Zubereitung auf Nutrion.