Kartoffelbuchteln auf Pilzragout

Name: Kartoffelbuchteln auf Pilzragout
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Salz; 1 Würfel Hefe; 1 Prise Vollrohrzucker; 200 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett); 170 g Dinkelmehl Type 630; 2 EL Dinkelmehl Type 630 (zum Bearbeiten); 80 g flüssige Butter; 80 g Kartoffelstärke; 4 Eigelb e; 800 g gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Maronenröhrlinge, Steinpilze, Champignons); 1 Zwiebe l; 1 Knoblauchzeh e; 5 g Petersilie (1 Handvoll); 2 EL Rapsöl; 250 ml Geflügelbrühe; 250 g Schlagsahne; 1 Pfeffer

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