Gebackene Auberginen mit Bulgur-Salat

Name: Gebackene Auberginen mit Bulgur-Salat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Aubergine (n) , ca. 300 g; 1 Knoblauchzehe (n); 3 EL Olivenöl; 1 Salz; 1 ¼ TL Chiliflocken; 100 g Bulgur; 300 ml Wasser; 3 Lauchzwiebel (n); 1 Bund Petersilie; 4 Stiel /e Minze; 40 g Nüsse , gemischte, gesalzen; 1 TL Bio-Zitronenschale , fein abgeriebene; 3 EL Zitronensaft; 2 TL Tomatenmark; 1 Salz; 1 ¼ TL Chiliflocken; 4 EL Olivenöl; 150 g Sojajoghurt (Joghurtalternative)

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