Grünes Risotto mit glasierten Radieschen und pochiertem Ei

Name: Grünes Risotto mit glasierten Radieschen und pochiertem Ei
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Riso Gallo (Risotto Carnaroli); 0.5 Stange Lauch; 1 Knoblauchzeh e; 100 ml Weißwein; 700 –800 ml heiße Gemüsebrühe; 1 Handvoll Spinatblatt; 5 –6 Stiele Minze; 200 g tiefgekühlte Erbsen; 100 g Parmesan (frisch gerieben); 1 EL Butter; 2 –3 EL Olivenöl; 1 Salz; 1 Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Radieschen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Ahornsirup; 1 EL heller Balsamessig; 1 Salz; 1 Pfeffer aus der Mühle; 4 Eie r; 2 EL Essig; 1 etwas Fleur de sel

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