Geschmorte Kalbsbäckchen an Rotweinjus, Maronen- und Blumenkohlpüree, dazu Schupfnudeln

Name: Geschmorte Kalbsbäckchen an Rotweinjus, Maronen- und Blumenkohlpüree, dazu Schupfnudeln
Cook time: 480 min
Total time: 480 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Kalbsbäckche n; 2 Möhre (n); 1 Petersilienwurzel (n); 1 Stange /n Staudensellerie; 1 Zwiebel (n); 2 Lorbeerblätte r; 1 EL Tomatenmark; 1 etwas Butterschmalz; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 10 Pfefferkörne r; 1 etwas Sojasauce , dunkle, ca. 2 - 3 EL; 1 etwas Zucker , ca. 1 - 2 TL; 1 Salz; 1 etwas Saucenbinder (Basic Textur), ca. 1 - 2 EL; 400 g Blumenkohl; 1 n. B. Gemüsebrühe; 50 g Schmand; 50 g Sahne; 1 Prise (n) Muskatnuss, frisch geriebene; 1 Prise (n) Salz und Pfeffer; 1 Prise (n) Paprikapulver; 400 g Marone(n) , gegart; 100 g Sahne; 100 g Fleischbrühe; 400 g Kartoffeln, mehligkochende; 1 Ei (er); 1 Salz; 1 Muskat; 4 EL Mehl

Geschmorte Kalbsbäckchen an Rotweinjus, Maronen- und Blumenkohlpüree, dazu Schupfnudeln: gesundes Rezept mit 550 kcal pro Portion – Zutaten, Nährwerte und Zuber