Lachs, Blumenkohl, Miso

Name: Lachs, Blumenkohl, Miso
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehe (n); 1 TL Sesamöl; 125 ml Sake; 70 ml Sojasauce; 30 ml Mirin; 1 EL Reisessig; 1 EL Zucker, brauner; 2 cm Ingwer , fein gehackter; 1 TL , gestr. Speisestärke , angerührt in 1 EL kaltem Wasser; 1 Kopf Blumenkohl; 2 EL Schmand; 1 TL Meersalz; 500 g Lachsfilet(s); 1 TL Sesamöl; 8 EL Teriyakisauce; 50 g Butter; 1 etwas Panko; 1 Prise (n) Fleur de Sel; 1 Ei (er); 1 EL Misopaste , helle, nach Geschmack; 1 TL Dijonsenf; 200 ml Öl, neutrales; 1 Spritzer Reisessig; 1 Msp. Piment d'Espelette; 1 Rettichsprossen (China Rose); 1 Blüten, essbare

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