Mein Lieblings-Kartoffelsalat mit Rucola, Äpfeln und Kernen

Name: Mein Lieblings-Kartoffelsalat mit Rucola, Äpfeln und Kernen
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg Kartoffel(n) , festkochende; 1 Apfel , rotschalig, saftig (Wellant oder Braeburn); 1 Zwiebel (n), rote; 50 g Rucola (1 Bund); 1 Handvoll Kerne oder Nüsse (Haselnüsse, Sonnenblumen-/Kürbis-/Pinienkerne); 1 ½ Zitrone(n) , den Saft davon; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Olivenöl; 1 Salz; 1 Pfeffer, schwarzer , frisch gemahlener; 1 Zucker, brauner oder Honig

Mein Lieblings-Kartoffelsalat mit Rucola, Äpfeln und Kernen: gesundes Rezept mit 180 kcal pro Portion – Zutaten, Nährwerte und Zubereitung auf Nutrion.