Raffiniertes Curry mit Mango, Kürbis und Cashewkernen

Name: Raffiniertes Curry mit Mango, Kürbis und Cashewkernen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Karotte (n); 2 Kartoffel (n); 1 Bund Frühlingszwiebel(n); 1 Mango (s); 1 Bund Koriandergrün; 2 EL Currypaste; 1 Süßkartoffel (n); 3 EL Rosinen; 1 EL Kreuzkümmelpulver (Cumin); 1 EL Currypulver; 1 TL Kurkumapulver; 3 EL Cashewnüsse; 500 ml Kokosmilch; 2 Limette (n) , Saft davon; 4 Kaffir -Limettenblätter; 1 Stück (e) Ingwer (walnussgroß); 1 Chilischote (n); 1 Zehe /n Knoblauch; 1 EL Erdnussöl; 1 ½ Hokkaidokürbis(se); 1 Gemüsezwiebel (n); 1 Stängel Zitronengras; 1 n. B. Joghurt (oder vegane Alternative) zum Anrichten

Raffiniertes Curry mit Mango, Kürbis und Cashewkernen: gesundes Rezept mit 600 kcal pro Portion – Zutaten, Nährwerte und Zubereitung auf Nutrion.