Bäckchen „Bourguignon“

Name: Bäckchen „Bourguignon“
Cook time: 575 min
Total time: 575 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 250 g Champignons , möglichst kleine; 1 Bund Möhre(n) mit Grün, mindestens 15 Möhren; 250 g Perlzwiebeln oder Schalotten; 1 m. -große Zwiebel(n), rote; 2 Knoblauchzehe (n); 250 g Bauchspeck , geräuchert; 1 kg Rinderbäckchen; 750 ml Rotwein , z. B. Pinot Noir oder Spätburgunder; 375 ml Portwein; 400 ml Rinderfond; 400 ml Kalbsfond; 1 n. B. Butterschmalz , 3 - 4 EL; 1 n. B. Butter , 3 - 4 EL; 1 TL Honig; 2 EL Zucker; 2 EL Tomatenmark; 1 einige Thymianzweig(e); 1 einige Rosmarinzweig(e); 1 Lorbeerblatt , evtl. 2; 1 Salz und Pfeffer; 750 g Kartoffel(n); 150 g Butter; 1 TL Muskat; 1 TL Salz; 1 n. B. Pfeffer

Bäckchen „Bourguignon“: gesundes Rezept mit 550 kcal pro Portion – Zutaten, Nährwerte und Zubereitung auf Nutrion.